Jak vybrat kvalitní zrnkovou kávu: na obalu hledejte datum pražení i přesný původ
Káva může být návyk, ale i dokonalý zážitek. Záleží jen na tom, pro co se rozhodnete. Příběh každé dobré kávy začíná tam, kde roste. Pokud na obalu najdete jen nápis 100 % arabica, ale chybí konkrétní země, oblast nebo farma, něco důležitého schází. Bodů, které sledovat, přinášíme rovnou pět. Jak poznat opravdu kvalitní kávová zrna, poradí expertka na pražení kávy z jihočeské pražírny Fixi Coffee.
1) Původ nezapřete
Původ kávových zrn hraje klíčovou roli v chuti i celkové kvalitě výsledného šálku. Podnebí, nadmořská výška, půda i způsob pěstování, to vše ovlivňuje, jak se chuťové tóny v kávě rozvinou. Zrnka z Etiopie často přinášejí květinové a citrusové tóny, zatímco ta z Brazílie bývají čokoládová a ořechová. Díky znalosti původu lze lépe porozumět charakteru kávy a vybírat si záměrně chuťové profily, které nejlépe odpovídají individuálním preferencím. Transparentnost původu zároveň bývá známkou kvality a etického přístupu k pěstování.
2) Pražení dělá divy
"Kvalitní výběrová káva se pozná i podle způsobu pražení. Ne každé zrnko snese stejné zacházení. Proto Fixi Coffee praží každou kávu zvlášť. Jemně, v malých dávkách a s respektem k jejímu charakteru," vypráví expertka na pražení kávy z Fixi Coffee, Tereza Hofbauerová. Díky tomu vynikne čokoládová plnost, jemná ovocnost, karamelová sladkost nebo třeba oříškový dozvuk, který vás překvapí až na konci.
3) Pryč se starými zrny!
Kvalitu a chuť kávy zásadně ovlivňuje také čerstvost. "Vždy hledejte na obalu datum pražení, ne datum minimální trvanlivosti. To vám napoví, jak čerstvé zrno držíte v ruce. Výběrová káva má ideální chuťový vrchol zhruba 2 až 6 týdnů po pražení. Pokud je starší, její aroma a plnost už mohou být pryč," uvádí Hofbauerová z Fixi Coffee.
4) Na vzhledu u kávy záleží
"Pozornost věnujte i vzhledu zrn. Káva by měla být celistvá, suchá a bez mastného filmu. Pokud je uvnitř sáčku spousta kávového prachu nebo jsou zrna různě popraskaná, je to známka nešetrného zpracování," varuje Hofbauerová z Fixi Coffee. A to se bohužel promítne i do chuti.
5) Chuť vás při poznávání nezklame
Konečným měřítkem je samozřejmě chuť. Dobrá káva není trpce hořká. Má být vyvážená, jemná, plná a čistá. Měla by vás těšit už vůní a lákat k dalšímu doušku. A pokud si na ni vzpomenete i druhý den ráno, víte, že jste si vybrali dobře.
TIP: Degustační sada kávy Jižní Amerika – Malá cesta
Rádi byste ochutnali výběrovku a zároveň si udělali výlet po Jižní Americe, ale bez pasu, repelentu a střevních komplikací? Dárková sada Jižní Amerika – Malá cesta od Fixi Coffee je přesně pro vás. Najdete v ní tři 100gramová balení 100% arabiky z Brazílie, Kolumbie a Peru, tedy malou kávovou expedici v krabičce.
Každá káva má svůj charakter – jako byste si domů pozvali exoty s vytříbeným vkusem. Brasil Diamond voní po čokoládě a lískových oříšcích, Columbia Excelso okouzlí ovocem, vanilkou a decentní hořkou čokoládou (žádný cukrový kýč), a Peru Amazonas vás překvapí karamelově-ovocným profilem s kyselinkou, která neurazí, ale rozhodně o sobě dá vědět.
Zrníčka jsou pražena poctivě a pomalu v Táboře, v malých dávkách. Žádná pásová výroba, ale čerstvost a chuť na prvním místě. Sada je navíc elegantně zabalená a k dispozici ve variantě zrnková nebo mletá. Ideální dárek, nebo rovnou testovací balíček pro domácí kávové dobrodružství. Bez krosny, zato s kofeinem.
Cena: od 466 Kč
FIXI COFFEE
Fixi Coffee je kávová dílna se sídlem v jihočeském Táboře, která vznikla v roce 2021. Specializuje se na pražení kvalitní kávy a výrobu dárkových edic a sad s důrazem na originalitu balení. Na konci roku 2023 v historickém centru Tábora otevřela první kamennou prodejnu. V roce 2024 k ní přibyly také prodejny v Praze a Českých Budějovicích. www.fixicoffee.cz