Probuzení a povzbuzení i bez kávy? To umí Cascara, už jste ji vyzkoušeli?

V Latinské Americe ji pijí po generace, u nás se o ní začíná mluvit teprve v posledních letech. Cascara, nápoj ze sušených slupek kávových třešní, je voňavým mostem mezi kávou a čajem a rozhodně stojí za pozornost.

Cascara, což ve španělštině znamená slupka nebo skořápka, byla dlouhou dobu vnímána jen jako odpad při zpracování kávových zrn. V zemích jako Etiopie, Bolívie nebo Panama se ale z jejích sušených slupek připravoval tradiční nápoj – sladký, lehce ovocný, ideální na povzbuzení bez kofeinového přepálení.

Do Evropy se dostala až s nástupem tzv. third wave coffee, kdy se začalo více mluvit o původu, farmářích, udržitelnosti a celkovém využití kávových plodů. A i když je u nás zatím stále tak trochu kávová popelka, pražírny jako Fixi Coffee ji pomalu, ale jistě, dostávají do širšího povědomí.

"Cascara má jemně povzbudivý účinek, ale není tak silná jako espresso. Chuťově připomíná ovocný čaj s tóny sušeného ovoce, květin a někdy i koření. Je skvělá jak v teplé, tak studené verzi – a navíc je 100% přírodní a udržitelná," uvádí Tereza Hofbauerová, expertka na pražení kávy Fixi Coffee.

Návod na základní přípravu

Vyzkoušejte ji horkou, nebo naopak na ledu. V obou případech je příprava stejná a velice jednoduchá:

• 25 g Cascary zalijete 500-750 ml vroucí vody.
• Necháte 6-8 minut louhovat.
• Scedíte a máte hotovo.

Recept na osvěžující letní Cascara Spritz

Drink se podobá osvěžujícímu ledovému čaji, ucítíte v něm tóny ibišku a doplnit ho můžete čerstvým nebo sušeným ovocem podle vlastní chuti – třeba s plátky pomeranče nebo broskvemi.

• 100 ml silného výluhu z Cascary
• 100 ml perlivé vody
• kostky ledu
• plátek pomeranče nebo limety
  

Tip - Cascara Panama od Fixi Coffee

Pokud hledáte Cascaru s jemnou a vyváženou chutí, sáhněte po Cascara Panama od Fixi Coffee. Cascara obsahuje malé množství kofeinu, ale mnoho vitamínů a přírodních antioxidantů. Cascara z Panamy má plné a sirupovité tělo a chuť může připomínat černý čaj s citronem a sladkými broskvemi.

Pochází z malého rodinného podniku Hacienda La Esmeralda, kde se vše zpracovává s maximální péčí. Nápoj má tóny rozinek, ibišku a červeného ovoce a skvěle funguje jak teplý, tak jako základ domácí limonády. 

Cena: 326 Kč, www.fixicoffee.cz

FIXI COFFEE

Fixi Coffee je kávová dílna se sídlem v malebném jihočeském Táboře, která vznikla v roce 2021. Specializuje se na pražení kvalitní kávy a výrobu dárkových edic a sad s důrazem na originalitu balení. Na konci roku 2023 v historickém centru Tábora otevřela první kamennou prodejnu. V roce 2024 k ní přibyly také prodejny v Praze a Českých Budějovicích. 

TZ